明德学校食堂工作总结

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 0 2020 年 明德学校 食堂工作总结

  一、强化食堂安全卫生:

  1、认真落实食品安全管理规定。组织管理小组和工人学习,确保安全卫生红线不可侵犯。

 2、坚持索证索票制度。采购、验收、监督、复查到位,确保食品原料来源合法安全卫生。

 3、规范食堂加工操作。全程封闭、监控到位、明灶亮厨,接受师生评判。

 二、落实管理全面追踪:

 1、严格按照食堂管理小组要求,坚持食品采购、保管、使用、配送真实有效。每天公示上墙,接受师生监督。

 2、强化食品安全操作记录真实。每餐消毒到位,留样、试尝及记录规范有效,领导陪餐到位、记录实在有效。

 3、食堂推进五常管理、6T 检查,坚持每餐巡查到位,确保食堂环境达标,大家称赞好。

 三、突出服务打造优质:

  1、坚持食堂为师生服务。不断培训工人,提升服务素质。坚持每周例会培训,提高职业技能。继续推行餐垃说话,完善周工作记录,以便反馈思考改进。

 2、坚持全程预算,确保餐菜质量。努力做好每天每餐成本预算执行工作,保证运行成本的合理性、师生使用的舒适性;保证资金运行的安全性、可控性。

 3、坚持餐质评价,及时修正不足。从学生生活实际出发,从本地菜品菜值入手,尽最大可能做师生喜欢的菜。坚持营养科学全面,餐菜搭配合理,操作控制方便,利用高效喜爱。

 四、紧跟时代全面提升:

  1、全面依法规范管理。面对新时代新要求,做好新一届食堂伙食管理小组工作,完善相关管理制度体系,确保更加安全高效。

 2、全面招聘培训从业人员。努力打造一支过硬的服务队伍,讲政治、讲团结、讲奉献、讲质量。

 3、全面科学监控反馈。按国家食品安全管理新规定,抓好明灶亮厨工作。让师生全程参与管理与监督,让质量说话,让百姓认可。

 总之,食堂工作齐心结,安全健康排第一。美好生活踏实创,干出成绩不会忘。

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